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企业食堂管理专题

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  • 食堂奖惩制度

    2008-10-05 管理体系

    为了将食堂各项管理制度落实到位,为了增强员工的责任感和凝聚力。特制定如下制度,望大家遵守。 一、奖励制度: 1、工齡奖:在本公司食堂连续工作满一年者,报销第二年的健康证费用。 2、满勤奖:员工当月上班出满勤,无迟到早退、请假旷工等行为,当月奖励100元。 3、带薪假日:每位食堂员工每月允许有两个下午带薪休息日(须完成中午开餐后的工作)由班组长同意,主管批准:但不具有满勤奖获奖资格。(每天不得超二人) 4、优秀...

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  • 各食堂计分考核

    2008-10-08 管理体系

    食堂奖惩制度、食堂处罚制度、食堂管理制度

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  • 食堂员工管理守则

    2008-10-05 管理体系

    目的:严格要求食堂员工遵守工作纪律,做好个人卫生,培养良好生活情操,提高精神面貌,积极维护集团及食堂形象。 范围:适用于集团属下食堂所有员工。 职责:员工必须要严格遵守,各食堂经理主管要起带头作用,并督促员工执行。 内容: 一、工作纪律 1、遵守国家法律,不违法乱纪; 2、遵守各项管理规定,服从上级工作安排,一切行动听指挥; 3、准时上下班,有事提前请假; 4、热爱本职工作,认真、积极完成任务; 5、持证上岗,...

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  • 食堂人员配置及其功能

    2012-10-10 食堂运作流程

         食堂人员的配置根据工厂食堂情况如就餐人数、场所及设备等不同而有所增减,但各项功能及服务均保持优质不变。 1、人员配置标准比例:    食堂员工:1/60~80(所有厨房工作人员/就餐人数)    食堂厨师:1/250~300(厨师/就餐人数) 2、食堂主管责任:    负责与贵厂协调各方关系,督促命令执行。    负责调製每週菜单、菜样、安排...

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  • 食堂卫生管理制度

    2013-07-25 管理体系

     一、食堂专设监控人员,在后勤处直接领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。各班组餐厅接受上级卫生部门的检查和指导,接受用膳者的监督,及时发现并改正存在的问题。   二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食间、售饭处。   三、招收新工作人员必须先经过健康检查,取得健康证后方能上岗。炊管人员按规定每年进行一次健康检查,不合要求的人员应及时调离工作岗位。炊管人员必须经过食品卫生知识培训。...

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  • 机关食堂管理制度

    2010-09-01 解决方案

    一、遵循为机关职工、会议和来往客人服务的宗旨,努力作到饭菜色鲜味美,价格合理,服务周到,方便及时。   二、食堂工作人员须分工合作,认真履行职责。   三、食堂工作人员要坚守工作岗位,按规定时间开饭,保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和定时消毒。加强食品的管理,禁止出售腐烂变质的食物,杜绝食物中毒事件的发生。   四、接待县(市、区)基层所人员,原则上提供工作餐,但须由业务科室向办公室报...

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  • 如何确保食堂饭菜的质量和卫生?

    2013-10-12 常见问题

    各食堂严格执行国家《食品安全法》等法律法规,每年按期对“卫生许可证”进行年检;对每位员工进行体检,合格后方可参加工作。通过集中管理、统一采购方式,食品主原材料均为集中采购在分发。食品原料的采购、质量验收、贮存、加工、销售等流程都有严格的质量把关,并对每餐每个品种(100克)进行48小时留样备查。 对于属下各个食堂,我司特派监管组平均每周实行一次卫生突击检查拍照,每月进行考评,并根据考评的优劣结果,对相应的各个食堂管理人员及岗位个人,落实奖惩措施。由于一直坚持严格的突击检查制度,确保了各个食堂的食品卫生、

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  • 食堂主管职责

    2011-10-04 管理体系

    一、总体负责食堂管理工作 1、代表公司全面主持食堂工作,严格执行公司的各项制度章程以及及相关政策,以身作则,做好食堂队伍的领头人。 2、精通本职工作,熟悉食堂全面管理工作,随时向公司领导汇报食堂运作状况,发现异常情况,及时报告。注意饮食卫生,给客户创造一个良好的就餐环境。 二、对员工进行分组安排 1、合理分配属下工作,协助各组长安排、落实及开展工作,检查及督导各员工的规范操作。 2、组织、协调全体厨工完成食...

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