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学校教职工食堂管理制度

更新时间:2014-11-13 08:51:00点击次数:7634次字号:T|T
学校教职工食堂管理制度 第一条  食堂卫生设施布局必须符合卫生防疫站要求,做到对上级饮食部门的意见要及时整改。 第二条 食堂员工必须每年一次定期检查身体,必须持有健康证才上岗,并要接受卫生知识培训,养成良好的卫生习惯,搞好个人卫生,工作前做到洗手和带口罩。 第三条 食堂采购食品需要做到以下规定: 1、食堂应当提前一周制定早、中晚教师菜单,并注明品种、数量,实际操作中缺、补部分可适当由...

学校教职工食堂管理制度

第一条  食堂卫生设施布局必须符合卫生防疫站要求,做到对上级饮食部门的意见要及时整改。

第二条 食堂员工必须每年一次定期检查身体,必须持有健康证才上岗,并要接受卫生知识培训,养成良好的卫生习惯,搞好个人卫生,工作前做到洗手和带口罩。

第三条 食堂采购食品需要做到以下规定:

1、食堂应当提前一周制定早、中晚教师菜单,并注明品种、数量,实际操作中缺、补部分可适当由厨师自定,要告知校医。

2、采购原料必须做到无毒无害,不用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康原料,必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自购销来历不明的食品。保证杜绝加工销售掺杂使假,以劣充好等伪劣食品。

第四条 采购凭证须交由校医保管存档。

第五条 如食品原料需要存放,要做到分类存放,生熟分开,并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工直接入口的食品应先洗手消毒、配戴口罩,使用售货夹。存放垃圾废弃物的垃圾桶要加盖,及时清理。

第六条 加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫,去除菜水,避免蔬菜污染农药引起食物中毒。

第七条 每餐用完的餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,有专人负责,餐具使用前必须进行消毒。

第八条 食堂应当保持卫生、整洁、无异味无虫害,地面无积水污物,门外残渣桶并及时处理,定时进行大扫除。

第九条 工作人员应当每天小搞卫生,每周大搞卫生一次,饭堂内不许到处乱堆杂物。

****技术学校

20014年11月10日

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