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食堂主管职责

更新时间:2011-10-04 12:37:00点击次数:26468次字号:T|T
一、总体负责食堂管理工作 1、代表公司全面主持食堂工作,严格执行公司的各项制度章程以及及相关政策,以身作则,做好食堂队伍的领头人。 2、精通本职工作,熟悉食堂全面管理工作,随时向公司领导汇报食堂运作状况,发现异常情况,及时报告。注意饮食卫生,给客户创造一个良好的就餐环境。 二、对员工进行分组安排 1、合理分配属下工作,协助各组长安排、落实及开展工作,检查及督导各员工的规范操作。 2、组织、协调全体厨工完成食...


一、总体负责食堂管理工作


1、代表公司全面主持食堂工作,严格执行公司的各项制度章程以及及相关政策,以身作则,做好食堂队伍的领头人。
2、精通本职工作,熟悉食堂全面管理工作,随时向公司领导汇报食堂运作状况,发现异常情况,及时报告。注意饮食卫生,给客户创造一个良好的就餐环境。
二、对员工进行分组安排
1、合理分配属下工作,协助各组长安排、落实及开展工作,检查及督导各员工的规范操作。
2、组织、协调全体厨工完成食堂的日常工作任务,发现问题及时解决纠正,确保饮食质量。
三、负责对饭堂各组的工作进行考核
1、做好员工的考勤、考核记录,每月底将员工考勤、考核情况全面地向公司领导作书面汇报。
2、落实食堂奖惩制度,对违规员工或批评教育、扣罚奖金,或降职辞退等,对表现好的给予表扬或物质将励,相关记录报人力资源部备案。
四、制定或审核菜谱,加强伙食成本核算,掌握盈亏情况,降低成本,随时掌握饭堂卫生、安全、饭菜质量等情况
五、供餐时段合理调配饭菜
1、特别留意开餐时的供餐饭量菜量,以及菜源的进展情况,及时增加合理饭菜量,保证供餐的正常有序的进行。
2、规模较小的食堂,一般为切配组长负责此项工作。
六、负责与客户现场沟通
努力增进与用餐者之间的沟通,参与厂方组织的协调会议。对厂方提出的合理意见及时改善调整,以便提高服务质量。
七、对厨房餐厅内设施设备的操作及日常养护要落实并责任到人。组织好日常的检查工作,发现问题及时安排维修,保证食堂工作的正常运转。
八、组织好每周一次的食堂大清洁工作,加强卫生管理,树立公司良好的形象。
九、完成好公司领导临时交办的其它工作。

食堂承包方职责、食堂主管职责


添添香 (编辑:admin)
食堂承包管理
  • 游客

    好好聚聚

    2014-08-26 12:21:44
  • 游客

    好像还不错

    2014-08-15 22:35:00
  • 游客

    有个朋友要在北京某个工厂承包内部食堂,管理会那边要一个食堂承包方案

    2014-08-09 17:56:24
  • 游客

    食堂托管的优越 A、 厨房工作人员的工资、奖金、劳保福利,一切待遇有托管方承担可节省工资1000X7=7000元 B、片区统一采购数量大,统一的物流配送货源,采购于产地和厂家,保证价廉物美。 C、 专业营养搭配,菜式、风味多元化。

    2014-08-09 17:55:32
4 条评论
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