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企业食堂管理,怎么能提高大家都满意度?

更新时间:2018-04-19 08:08:56点击次数:278次字号:T|T
想让一个公司的食堂令到大家都满意,我想所有的人都会会心一笑,“怎么可能!”,事实上却是如此,众口难调,想要大家都满意,除了那几家高在云端的公司,基本上是没有可能的! 那在这样的情况下,到底要怎么管好食堂呢,我的经历是这样的: 当时我在的公司,工厂大约有1000人左右,公司会每个人补贴一点,自己再掏点钱,每餐当时员工要掏3-5块钱,但公司补贴这部分员工看不见。每到中午吃饭的时候,耳朵里面听到的都是抱怨声,难吃...

想让一个公司的食堂令到大家都满意,我想所有的人都会会心一笑,“怎么可能!”,事实上却是如此,众口难调,想要大家都满意,除了那几家高在云端的公司,基本上是没有可能的!

食堂满意度

那在这样的情况下,到底要怎么管好食堂呢,我的经历是这样的:

当时我在的公司,工厂大约有1000人左右,公司会每个人补贴一点,自己再掏点钱,每餐当时员工要掏3-5块钱,但公司补贴这部分员工看不见。每到中午吃饭的时候,耳朵里面听到的都是抱怨声,难吃还没别的选择,后面甚至发展到影响员工稳定的程度了,据说当时有一半的员工离职原因都是食堂太差。

食堂是由行政部门在管理的,没采购啥事,可能是因为领导觉得这事行政部门搞了几年,问题一直重复在发生,于是这次找到采购部门,看看能否有更好的解决办法,他的理由也很充分,食堂公司是有补贴的,是要花钱的,那就是采购部门要管的事情啊。

我接到这个任务的时候,脑袋是蒙的,第一个问题就是:(补贴)能加点钱不?“这个是不可能的”,当场就被否决了,然后我就没再提第二个问题了,提了估计也是自讨没趣。在此之前,真没有管理食堂的经验,都不知道如何下手啊,下班回去后上网查询相关的问题,问周围朋友,大多数意见都归到一点:钱不够,怎么能吃得好啊。这么一圈了解下来,我当时的心是绝望的,觉得这事情真的就是烫手的山芋,但没法扔啊!

食堂运营

思来想去,没法加钱,即使加了钱可能还是不满意,那我干脆就不管了,我让大家去选食堂总可以了吧,你选出来的食堂,总不好意思说什么吧。有了这个思路,后面的事情就变得轻松了。

让sourcing工程师组建一个食堂选别小组,公开征集成员,特别要产线那些对食堂意见大,又喜欢嚷嚷的“刺头”要选上,差不多8、9个人,然后根据食堂现有的标准整理成简单的标书,从各种渠道找到多家餐饮公司,网上找的、员工推荐的、自荐的都有,标书发出去,应标的差不多5、6家公司,再由sourcing工程师组织这个食堂选别小组对应标供应商全部试吃,最后由这个选别小组投票决定选择哪一家餐饮公司,而且我特别要求sourcing工程师,只负责组织、联系工作,不参与试吃,不发表意见,包括最后投票,都不参与!

整个过程差不多持续了2个月,最后终于选定了一家公司来承包我们的食堂,进场后,初期表现很惊艳,后面慢慢有所懈怠,但“刺头”们能找食堂提出改进意见,不像以前只是宣泄情绪,扩散负能量,食堂也能针对性的改善,达到良性互动的状态,员工对食堂的抱怨程度也降低了很多!一句话:你们总不好说自己选出来的食堂不好吧。


通过这件事情,对我的启发很大,一件看似不可能完成的任务,当我跳出原有条条框框,让各利益相关方都参与,给各方有了参与的机会,能更加全面的看待事情,出了问题,他们就不再好只是抱怨了,相反有人要抱怨,“刺头”还会主动解释,而不是跟着起哄。而我们本身不参与决策,规避了可能的误解。

遇到“烫手的山芋”时,最好的办法就是把它“扔”出去,让各利益相关方一起来参与决策,整个过程公开透明,让大家明白事情并不是看上去那么简单;集体决策,结果变得容易接受,即使后面遇到“挑战”,也有人出来帮你解释、挡刀。这样“山芋”就不再烫手,工作也能越做越顺!

广州食堂承包 (编辑:刘燕君)
食堂承包管理
  • 游客

    师傅做得不错哈

    2018-05-15 21:43:20
  • 游客

    师傅要帅

    2018-04-24 08:38:38
  • 游客

    餐饮服务市场大

    2018-04-21 09:49:52
  • 游客

    管理得好的公司就是寡头

    2018-04-19 14:45:18
4 条评论
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