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蔬菜食材配送业务
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  • 食堂操作规范、厨房操作规范食堂承包

    2009-10-12 管理体系

    切洗菜 洗菜工作规范 1、粗加工:瓜果去皮,蔬菜去菜头老腐叶,鱼类打鳞,肉类去毛并用清水清洗。       标准:无腐烂,无异味,泥沙。 2、清洗:将菜品放在洗菜池进行浸泡30分钟;并清洗2-3次。       标准:菜类中无杂物,无砂子,无异味。 3、清洁:菜筐要逐个清洗干净后才能放置菜。       标准:菜筐必须里外干净;并放置于架子或台案上,不能直接放在地上。   切菜...

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  • 食堂主管职责

    2011-10-04 管理体系

    一、总体负责食堂管理工作 1、代表公司全面主持食堂工作,严格执行公司的各项制度章程以及及相关政策,以身作则,做好食堂队伍的领头人。 2、精通本职工作,熟悉食堂全面管理工作,随时向公司领导汇报食堂运作状况,发现异常情况,及时报告。注意饮食卫生,给客户创造一个良好的就餐环境。 二、对员工进行分组安排 1、合理分配属下工作,协助各组长安排、落实及开展工作,检查及督导各员工的规范操作。 2、组织、协调全体厨工完成食...

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  • 食堂奖惩制度

    2008-10-05 管理体系

    为了将食堂各项管理制度落实到位,为了增强员工的责任感和凝聚力。特制定如下制度,望大家遵守。 一、奖励制度: 1、工齡奖:在本公司食堂连续工作满一年者,报销第二年的健康证费用。 2、满勤奖:员工当月上班出满勤,无迟到早退、请假旷工等行为,当月奖励100元。 3、带薪假日:每位食堂员工每月允许有两个下午带薪休息日(须完成中午开餐后的工作)由班组长同意,主管批准:但不具有满勤奖获奖资格。(每天不得超二人) 4、优秀...

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  • 各食堂计分考核

    2008-10-08 管理体系

    食堂奖惩制度、食堂处罚制度、食堂管理制度

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  • 食堂员工管理守则

    2008-10-05 管理体系

    目的:严格要求食堂员工遵守工作纪律,做好个人卫生,培养良好生活情操,提高精神面貌,积极维护集团及食堂形象。 范围:适用于集团属下食堂所有员工。 职责:员工必须要严格遵守,各食堂经理主管要起带头作用,并督促员工执行。 内容: 一、工作纪律 1、遵守国家法律,不违法乱纪; 2、遵守各项管理规定,服从上级工作安排,一切行动听指挥; 3、准时上下班,有事提前请假; 4、热爱本职工作,认真、积极完成任务; 5、持证上岗,...

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