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  • 食堂采购保管领用结算制度

    2014-11-03 食堂管理制度

    食堂采购、保管、领用、结算制度

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  • 食堂质检细则

    2014-10-21 食堂管理制度

    1.服务过程不符合规范,引起客人不满或投诉。 2.食品、菜肴中发现杂物,引起客人投诉。(严重—重大过失) 3.服务中所使用的器皿、用具等不符合卫生要求或有破损。 4.偷拿厨房、仓库原料及其他物品,一经发现,除赔偿损失外。(严重—除名辞退) 5.营业场所及仓库管理不善,造成一定损失,除赔偿外。(轻微—重大过失) 6.出售过期、变质食品、饮料。(严重过失) 7.未及时做好交接班工作,造成工作脱节。(轻微过失) 8.仪...

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  • 职工食堂仓库管理规则办法

    2014-10-01 食堂管理制度

    、食堂收购的主副食品、饭食用具、药品、清洁剂、日用百货等一概收入库,统一保管,方案运用。 仓库办理员应经查看仓库物资是不是新鲜,避免腐烂、蜕变。仓库地上应坚持枯燥,房间要通风透气、进库物品必须由仓库署理保管员和主菜厨师(每天替换)两人一起检验数量及品质并当场在有关单据上签名。

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  • 食堂管理制度

    2011-09-06 食堂管理制度

    添添香餐饮饭堂管理公司公司员工必须遵守贵企业的饭堂管理制度,特制定本制度: 一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从工作公司安排,遇事要请(消)假,未经批准不得擅自离开工作岗位。 二、树立全心全意为公司员工服务的思想,讲究职业道德,热爱本职工作。文明服务,态度和蔼,平等、礼貌待人;饭熟菜香,味美可口,份量足够。 三、遵守财经纪律。公司员工就餐一律收(缴)就餐卡,禁止收取现金;任何...

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  • 食堂外包管理制度

    2014-03-11 管理体系

    一、经理必须带头执行《中华人民共和国食品卫生法》管理职责,要制定月度食堂的工作计划,并能及时处理平时存在的各种问题。  二、能合理配置劳动力,严格督促食堂各组工作人员按时完成好当时的工作任务,同时能承担上级部门及企业提出的其他临时性任务。  三、认真贯彻严格执行企业所制定的各项规章制度,要经常检查各岗位责任制的执行情况,通过开展各种技术交流和练兵,不断提高食堂服务和技术服务质量。  四...

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  • 食堂卫生管理制度

    2013-07-25 管理体系

     一、食堂专设监控人员,在后勤处直接领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。各班组餐厅接受上级卫生部门的检查和指导,接受用膳者的监督,及时发现并改正存在的问题。   二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食间、售饭处。   三、招收新工作人员必须先经过健康检查,取得健康证后方能上岗。炊管人员按规定每年进行一次健康检查,不合要求的人员应及时调离工作岗位。炊管人员必须经过食品卫生知识培训。...

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  • 餐饮管理企业风险管理

    2014-08-04 管理体系

    添添香感悟餐饮管理企业风险管理是一个系统

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  • 添添香总结厨房管理理念

    2014-05-07 管理体系

    军式化管理——创造一个纪律严明的厨房。 家庭化管理——让员工享受亲情,变被动为主动接受管理。 学校化管理——激励员工学习,培养学习兴趣保证厨房出品推陈出新源动力。 制度化管理——科学严谨的制度,就象“红炉”一样,必须遵守,不能去违犯。 厨房管理理念

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