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餐饮管理 您当前所在位置:食堂承包 > 餐饮管理
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  • 食堂火灾应急响应处置预案

    2022-05-19 餐饮管理

    火灾应急响应处置预案 2(1) 接到火灾报警后,应立即启动消防救援指挥部; (2) 向各小组明确布置疏散、灭火和警戒安全及其它具体执行情况; (3) 组织火情侦察,掌握火势发展情况,及时集中力量进行补救; (4) 消防队到达现场时,及时向消防队报告火情,按照统一部署,带领员工配合消防队执行灭火工作; (5) 扑灭火灾后,保护火灾现场,组织做好事故调查,分析着火原因,教育群 众,向上级提交事故调查报告。 2、疏散组&n...

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  • 食堂一卡通补贴设置流程

    2021-10-05 食堂运作流程

    食堂一卡通补贴设置流程

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  • 食堂电脑系统出餐流程图

    2021-10-05 食堂运作流程

    食堂电脑系统出餐流程图

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  • 食堂订餐系统

    2021-10-05 解决方案

    食堂订餐系统 管理端 人员管理 增、删、改 账号列表 姓名 账号 密码 联系方式 订餐管理 早餐 中餐 晚餐 筛选 当日订餐 时间段筛选 是否核销 打印核销码 用户端 个人信息管理 修改密码 微信授权绑定 订餐管理 早餐 中餐 晚餐 筛选 当日订餐 时间段筛选 是否核销 报名订餐 当日订餐 连续订餐 单日订餐 取消订餐  核销 手机微信扫码  扫码成功界面 用户姓名 早中晚餐 当前时间,一直不停的走 早餐需在前一日20:00前预订 午餐需在...

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  • 食堂如何对餐厨垃圾进行分类

    2019-07-10 餐饮管理

      《上海市生活垃圾管理条例》日前正式实施,“垃圾分类”被纳入法治框架。新规规定,个人混合投放垃圾,将最高罚款200元;单位混装混运,将最高罚款5万元。餐馆、旅馆、外卖都将不能主动提供一次性餐具。   那么,餐厅该如何对餐厨垃圾进行分类?   餐饮人都知道,餐饮厨房每天产生的垃圾量非常大,餐饮业的垃圾分类没做好的话,不仅关系到卫生、罚款问题,在目前严格的形势下,甚至还会被限时整改或关停。接下来就介绍一下...

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  • 食品采购验收索证制度

    2019-02-18 餐饮管理

    一切食品必须定点采购,每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价,并且签订合同。 采购食品及其原料,应到国家许可经营的食品批发零售单位及集贸市场采购,并索取卫生检验合格证、化验单或采购凭证(信誉卡、发票等)。 索证时对索证食品的卫生检验合格证,化验单必须查清产品名称,生产企业名称,生产日期,批号等。 索证食品的卫生检验合格证,化验单如为复印件,应加盖检验单位印章。 建立采购食品索证登记档案,对采购食品的名称、厂...

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  • 食堂收货验收制度

    2019-02-17 餐饮管理

    猪肉:需有管理部门同意屠宰证,肉质新鲜,不打水,符合食品卫生要求。 牛肉:去除牛筋杂物,肉质鲜嫩,不打水,符合食品卫生要求。 光鸡鸭:表皮光滑,新鲜肥嫩,无内脏、肥油、不打水,符合食品卫生要求。 鲜猪手脚:去除一切杂毛污物,无异味,交货以干净、新鲜、大小适中为标准。 斩件鲜鱼类:鱼鳞刮净去除内脏、鱼腮,去除腹内黑膜,肉质新鲜。 冻品类:需有出厂日期,保质期,品质要优良包装过关,无参假。冻肉、冻鸡、冻鱼类...

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