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关于食堂承包

广州市添添香餐饮管理有限公司由东莞帅杰农副产品配送中心,广州食来安膳食、佛山大绿洲膳食、河源安安餐饮公司组建成一家经国家工商,卫生部门核准注册的餐饮服务公司。在深圳、广州、东莞、佛山、中山、珠海、惠州、江门、汕头、湛江、肇庆、茂名、揭阳、梅州、清远、阳江、韶关、河源、云浮、汕尾、潮州、台山、阳春、顺德从事大中小型企业、学校、医院、超市、写字楼、工业园区食堂承包、食堂管理、厨房设计、营养配餐和农... [更多>>]

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常见问题 QUESTION

职工饭堂的痛点

总结了一下,主要3个方面:

1、安全:包括食材、餐具、饭菜制作等的全过程;
2、营养:包括食材如何搭配、食谱等;
3、快捷:提供送餐服务等;
企业食堂经营中常见误区

误区一:

厨房工人还是公司自己人的好。

厨师及厨房工作人员相对于企业来说,厨房外包后,算是特殊工种,采用备用人选的方式在成本上不划算。没有备用人选,厨师万一头痛脑热,情绪不好时,饭餐质量就会受到影响。在计算厨房成本时往往只计算了柴米油盐之类的。忽略了人工成本。全额计算的时,会远远超出就餐标准。

误区二:

饭堂承包公司是来赚钱的

饭堂承包公司采用规范化管理,系统化培训,规模化采购,专业化操作。使管理严明,员工素质较高,成本控制能力强,最终减少浪费,降低损耗,达到总成本降低,因而从中获利。

误区三:

企业经营的食堂食材安全

员工饭堂承包公司表面上承包的是企业的食堂,实际承包的是企业食堂的饮食安全,专业化的公司比企业本身更注重食材安全,这是法律责任问题。

误区四

企业经营的食堂青菜新鲜质量有保证

中小型企业的食堂最高级的采购方法是道超市采购,有经验的人都知道:超市的青菜质量绝对没有批发市场来的新鲜,饭堂承包商通常会在大型批发市场确定固定额采购点,青菜新鲜程度可想而知。

误区五:

企业食堂外包给其他公司经营,会有指挥上的间隔。

与有资质的公司签订食堂承包合约,双方成了契约食堂外包关系,企业由原来的主导变换为监督和稽核。

厨房承包公司会不断调整厨师,以保证口味变换,避免单一趋势。同时提供全年无休不间断供餐,迎合甲方需求,安排加餐,客户餐,员工小炒,生日餐等不同餐别。

误区六:

公司招聘的厨师更懂得营养膳食

中小企业的全凭厨师一人把握营养和搭配。

任一厨师都有专攻方向和技术弱势,餐饮承包公司采用厨师考核和厨师轮调,配备专业的营养师,合理搭配膳食,做到:膳食合理,荤素搭配、营养均衡。

企业食堂外包后,膳食承包商该如何管理?

一、承包公司要制定月度食堂的工作计划,并能及时处理平时存在的各种问题。

二、能合理配置劳动力,严格督促食堂各组工作人员按时完成好当时的工作任务。

三、认真贯彻严格执行企业所制定的各项规章制度,要经常检查各岗位责任制的执行情况,通过开展各种技术交流和练兵,不断提高食堂服务和技术服务质量。

四、要经常组织好食堂各个岗位职工的思想学习和业务技术学习活动,常常了解职工思想状况,树立好的服务风尚。

食堂管理方案、食堂卫生守则、工厂饭堂管理制度、饭堂承包协议贵司都有成熟的解决方案?
公司在经营食堂十多年的过程中总结出非常丰富的经验,有能力处理好食堂管理经营中的食堂管理、食堂卫生等问题。我们会根据工厂企业、学校、医院、写字楼,用餐人数,用餐环境制作不同的食堂经营管理方案提供贵方。
员工食堂如何承包出去步骤?

1、首先要明确,老板把事情交给你处理,但你的处理方法还是必须先向老板请示,确定可行后再执行。

2、员工对食堂的意见具体是什么,有什么要求,必须明确并列出书面清单。

3、根据员工意见,与当前食堂承包公司沟通,逐条明确整改方案、整改时限、验收标准等。


如何企业职工饭堂承包,如何外包做到双赢?
找一家有能力,有实力的饭堂承包公司很重要。添添香公司他有专业的管理方案,专业的操作方案,比贵司请厨师做要好得多。省事,省力,省心。如果你是公司管理层,你只要去监督就可以了。 
不会为了,今天菜买多了,今天不够菜了,不够饭了,或者是口味不好,油少了这些锁事而烦心,你承包了给添添香餐饮管理公司。就不会影响工作。
前段时间台湾出现出现地沟油贵司承包食堂不会有吧!

一、采购:食材来源是否能保证品质安全,保证新鲜;

二、食堂烹饪的技术是否过关,食材清洗是否干净、搭配是否合理

都是我们服务的重中之重!公司有严格标准!

食堂承包需要具备什么资质?
1. 首先是具有法人资格以及有相当管理、司厨经验者组成的团队;
2. 能给发包方提交切实可行的餐饮解决方案;
3. 团队中从业者(直接操作者)必须具备近期的较全面的、由三级及三级以上医院出具的健康 检查报告,以证明其适宜从事食品加工工作;
4. 有成本核算和控制能力;
5. 可以结合时令和营养要求以及业主诉求调整与变更菜单;
6. 对于所承包食堂的出现突发性事件有应急处理机制和应急处理能力者(包括:赔付能力);
食堂承包商怎样保障对就餐人员的服务
食堂承包之后,就餐工作人员为餐饮管理公司专业服务人员,他们经过专业的培训及有一定的服务工作经验,在工作期间,根据企业的要求、企业的规章制度进行相关培训,遵守企业的法定法规,企业、食堂承包商不定期对食堂服务工作人员进行考察评估,并按规定给予奖励。同时我们在工作地点设有意见反馈箱,全部的就餐人员可以时时对工作人员的服务进行监督,并可以提出自己的相关意见,这样服务的工作得到时时的监督,并第一时间把问题反馈到相应的管理部。

食堂承包出去怎样保障质与量。
企业把食堂承包出去后,饭堂由承包商来经营一直,由企业来监督审核,必进行不定期的抽查,食堂承包商对其工作人员进行定期培训,就餐模式按企业要求提供固定餐就餐模式、半固定餐就餐模式、自由餐模式,菜谱品种多样化,就餐人员可以根据自己口味选择菜,饭量根据自己需求,吃到饱为止! 

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